quinta-feira, 23 de maio de 2013

Letra A

As características de cada hortaliça.

A

Abóbora:

Tipos: abóbora rasteira ou madura, moranga, híbrida (abóbora + moranga), abobrinha verde ( do mesmo tipo de abóbora rateira). Vou falar de alguns tipos de abóbora.

Abóbora rasteira ou Abóbora madura

Valor energético: 40 calorias (em 100 gramas, cozida)
Modo de consumo: sopas, saladas, purê, etc - as sementes podem ser tostadas e temperadas, e servidas como aperitivo
Indicação Terapêutica: Seu grande teor de beta caroteno, é grande auxiliar na prevenção de várias doenças, tais como câncer, cardiopatias, catarata e derrame cerebral.

Abóbora Moranga ( Abóbora Jerimum/ Jerimum):

Origem: América do Sul, desde civilização pré-colombiana.
Valor energético:  100 gramas, fornecem 20 calorias.
Modo de consumo: Folhas - Sopas, Suflês, Refogados, Doces, Nhoque, Pão, Purê, Saladas. Sementes - Tostadas, como aperitivo.

Abobrinha Verde

Tipos: Abobrinha - Italiana ou Abóbora - de - moita.
Valor energético: 28 calorias - quando cozida 100 gramas.
Modo de consumo: Saladas, refogados, sopas, caldos, recheios de lasanhas e suflês - atenção: os nutrientes estão na casca, então é preciso comê-la junto.
Indicação Terapêuticas: Previne doenças intestinais, como o cancêr, por exemplo, devido ao grande teor de fibras, principalmente na casca e tem ação oxidante.

Acelga

Tipos: Acelga-crespa, acelga-de-cardo, acelga-japonesa.
Valor energético: 28,6 calorias, em 100 gramas.
Modo de consumo: Folhas e talos, em saladas, refogados e sopas como sempre acontece, o cozimento causa a perda de alguns nutrientes.
Indicação Terapêuta: Cálculos biliares: Misturar com suco de agrião (partes iguais) - 1 copo por dia, e, jejum, Prisão de ventre: 1/2 copo de suco de acelga + 1 colher de sopa de azeite, Hemorróidas, feridas em geral, úlceras, contusões, furúnculos e queimaduras: fazer cataplasma com as folhas e colocar sobre o local.


Agrião

Tipos: aquático, cultivado na água, ás margens de rios, lagos, córregos, etc. Terrestre, cultivado na terra enxuta, mas o sabor de ambos é idêntico.
Valor energético: 22 calorias, em casa 100 g, 1 xícara, somente 5 calorias.
Modo de consumo: Pode-se comê-lo cru, em saladas, ou cozido, em sopas, suflês, tem uma forte sabor, devido à presença  de iodo em sua composição, não se devendo desprezar os talos.
Indicação Terapêutica: Controla as taxas de açúcar do sangue, o Potássio mantém a pressão sob controle:  Tem ação antiinflamatória, É diurético, Combate o ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, o cálculo renal, a cistite, os efeitos maléficos da nicotina, a bronquite (quando misturado com o mel) a falta de apetite.


Alcachofra

Origem: Mar mediterrâneo, em clima de temperado a frio ( média de 20 graus °C) e áreas úmidas, em regiões mais quentes, apesar de se desenvolver bem, não chega a forma a parte comestível. Antes de desabrochar,a flor (da família do girassol e da margarida), forma uma espécies de cabeça , revestida por folhas, de base carnuda ( o ''coração'' ou ''fundo'').
Tipos: Há vários, de cor e de tamanho, conforme a região em que se desenvolvem.
Dica para comprar: Pegue por um dos talos e movimente de maneria suave, se estiver madura, boa pra o consumo, ficará flexível e não, rígida.
Valor energético: Cada 100 gramas, cozida, fornecem 16,7 calorias.
Modo de consumo: Consome-se interira, cozida em água ou vapor, sendo que as partes inferiores podem ser gratinadas, ingeridas cruas, como aperitivo (com azeite, ou limão), ou ainda em saladas. Há inúmeras receitas á disposição dos interessados, sempre de acordo com a criatividade culinária de casa pessoa.
Modo de preparo: Colocar 2 litros de água para aquecer. Quando estiver fervendo, juntar suco de um limão e as alcachofras. Deixar cozinhar de 25 a 30 minutos. Para verificar se está cozida, retirar uma das folhas da base , se ela soltar facilmente, estará cozida.
Indicação terapêuticas: Ajudar a diminuir os níveis do mau colesterol, Baixa a pressão arterial, É diurética, Protege o fígado e a vesícula Biliar, É antioxidante, Reduz o nível de ácido úrico, Auxilia a digestão, Considerada de grande poder afrodisíaco ( desde o império Romano).

Alface

Origem: Asiática, mas há registro de que foi também muito consumida por romanos, gregos, egípicios e outros povos antigos
Tipos: Varia de coloração: verde-claro ou escuro, e de forma, francesa, repolhuda, lisa, crespa ou frisada.
Modo de consumo: Pode ser usada crua, em saladas, ou cozida, em sopas.
Valor energético: Em cada 100 gramas, há 15 calorias apenas.
Indicação terapêutica: Insônia - Diabetes - Bronquite, Reumatismo - Artrite - Ansiedade - Diurese -  Anemia (temperar com gotas de limão), tem grande teor de água, daí o seu consumo ser muito indicado para pessoas quem fazem dietas de emagrecimento, é de fácil digestão, refrescante e diurética.

Alho-Poró

Origem: Europa também recebe o nome de alho-porro (sem acento), ou somente porro, pertence, à família da cebola e do alho e, mais distante do aspargo, se adapta bem ás regiões de clima mais frio, como sul do Brasil.
Valor energético: 100 gramas fornecem 57 calorias; picado e cozido, apenas 15 calorias.
Modo de consumo: A maioria das pessaos prefere a parte mais polpuda da base, pois as folhas são mais amagas, lembrando a cebola. É usado em muitos pratos, dependendo sempre da criatividade culinária de cada pessoa; pode ser usado numa sopa ; refogado, pode ser servido grelhado, acompanhando legumes, etc.
Indicação terapêutica: Ação contra o câncer; reduz o colesterol.


Almeirão

Origem: Europa Mediterrânia, mas se desenvolve bem em quase todos os países do mundo - pertence à família do alface, do dente-de-leão , da serralha e da chicória ( em alguns sítios, é conhecido como '' chicória amarga'').
Valor energético: 100 gramas = 20 calorias
Modo de consumo: Salada cruas (em pequenas quantidades, po
r ter sabor amargo - para diminuir esse sabor, devem ser cortados os talos e passados em água fria corrente); - Refogados, como acompanhamento para feijões e outros pratos.
Indicação terapêutica: Abre o apetite; - Estimula o funcionamento do fígado e da vesícula biliar.


Aspargo ( ou Espargo)

Origem: Europa, foi muito utilizado pelos romanos e egípicios, que o consideravam afrodisíaco.
Tipos: Há vários tipos (verde, branco ou rosado), todos com alto conteúdo de água (mais de 90 %).
Valor energético: Em 100 gramas: cozido = 18 calorias; em conserva = 16 calorias.
Modo de consumo: É mais comum, em conserva, mas pode ser servido fresco, em sopas, refogados, suflês ou até mesmo em saladas.
Indicação terapêutas: Não deve ser consumido por pessoas que apresenta alto teor de ácido úrico no sangue (gota), pois um dos seus componentes, a purina, causa aumento da crise da doença.  Auxilia a digestão. Tem leve ação diurética e sedativa.



quarta-feira, 22 de maio de 2013

Por dentro do assunto

Vamos falar um pouco sobre o assunto do blog.

O que são hortaliças?
R: São assim genericamente denominadas as verduras, os tubérculos, as raízes e as legumenosas, isto é , aqueles que são cultivados em horta.

Quais são os tipos de hortaliças?
R: Flor, Fruto, Legume, Raiz, Tubércolos, Bulbo e Haste.

quarta-feira, 15 de maio de 2013